Neben dem Acker- und Gartenbau bildet die Viehhaltung die dritte große Säule der Landwirtschaft. Die Viehhaltung in städtischen Verdichtungsräumen passt sich den urbanen Einflussfaktoren und Rahmenbedingungen an. So konzentriert sich die klassische Viehhaltung für Fleisch- und Milchprodukte auf Standorte mit vergleichsweise schlechten Bodeneigenschaften und auf weniger dicht besiedelte Randbereiche der Metropolen.
